简介

牛腱子肉一般是指前后腿部的肉，这个部位的肉因其富含纤维，因此口感也特别的劲道，一般我们常吃的卤牛肉也是用的这个部位的肉，下面就一起来学习一下卤牛腱子肉的家常做法吧！

主料

• 牛腱1个
• 卤料包1个
• 姜片4片
• 蒜头4瓣
• 葱2-3根
• 大葱半根

辅料

• 酱油30g
• 糖25g
• 米酒30g
• 盐1茶匙

制作步骤

• 1. 煮滚一锅水;煮水时将牛腱洗净;葱洗净绑成一捆;姜洗净切片。
  
• 2. 滚水里倒入少许酒(米酒、花雕、黄酒都可以)，将牛腱放入滚水中转小火慢煮，此步骤是将牛肉里的杂质血水煮出。煮到浮出泡泡后即可倒掉水，将牛腱冲洗干净。
• 3. 因为用的锅具较小，所以把牛腱对切成两半;蒜头洗净后拍扁备用。
• 4. 乾净的锅裡放入滷包及辛香料。
• 5. 放入水煮过的牛腱，倒入调味料。
• 6. 加水到淹没牛腱，开大火煮滚。
• 7. 转小火盖锅锅焖煮1小时后，关火焖泡到滷汁降温。
• 8. 再次开火焖煮30分中后，一样是焖泡到卤汁降温即可。
• 9. 取出牛腱切片;此时可将卤汁煮滚，牛腱切好后排在盘裡，舀些卤汁淋在切好的肉上;增加风味与湿润度;中间摆上斜切的大葱即可上菜。