炒红苋菜

材料：苋菜(紫)700克，白皮大蒜20克，盐4克，味精2克，猪油20克

做法：

1、择去红苋菜根，放入清水中，搓洗干净，沥干水，待用;

2、大蒜去皮洗净捣成蒜泥;

3、炒锅放在中火上，放入少许猪油;

4、待油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。

凉拌红苋菜

材料：红苋菜500克，青椒50克，大蒜、精盐、味精、醋、芝麻油各适量。

做法：

1、红苋菜放入沸水中焯一下，捞出浸入凉开水中过凉，捞出控水，切3厘米长的段。

2、青椒用开水烫后切成小粒，大蒜头剁成泥。

3、将苋菜段、青椒粒、大蒜泥放入干净的容器中，加入精盐、味精、醋、芝麻油，调拌均匀，装盘即可。

苋菜饼

材料：苋菜，面粉，盐，葱花，植物油

做法：

1、将苋菜洗净切碎，放上葱花。

2、把面粉拌入苋菜中，不用加水哦，面粉也只用一点点。

3、用加热平底锅，抹上植物油，不要太多哦，太多了就油腻了。

4、平底锅中的油五成热时，把拌好面粉的苋菜倒入锅中，铲平，稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会。大约二分钟即可盛出。

5、蒜倒成蒜泥，加少许醋，香油调成蒜汁，把煎饼夹起来沾蒜汁吃，真的非常美味。

上汤苋菜

材料：苋菜300g，皮蛋1个，咸蛋1个，老姜1小块，蒜1粒，油盐适量

做法：

1、择好苋菜洗净泥沙，晾干水。

2、老姜切小片，蒜切碎，皮蛋切丁。

3、锅中放适量清水约500ML，烧开，放入苋菜烫至变色，迅速捞出沥干水分，放入盘中备用。

4、热锅下油烧热，放入蒜蓉、姜片和皮蛋丁煸炒出香味。

5、加水约500ML烧开，打入咸蛋，放适量油、盐调味。

6、把煮好的高汤淋入汆烫过的苋菜上即可。

苋菜炒蛋

材料：苋菜200克，鸡蛋3颗，蒜末15克，辣椒片15克，盐1/2小匙，糖1/4小匙，鸡粉1/2小匙，香油适量，水60㏄

做法：

1、苋菜洗净切段;鸡蛋打成蛋液，备用。

2、热锅，倒入适量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

3、于作法2的锅中倒入作法1的蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，续加入加入盐、糖、鸡粉调味。

4、再加入作法1苋菜段炒匀即可。

红苋香蛋饺

材料：鸡蛋(2只)、红苋菜(250克)、猪绞肉(90克)、清鸡汤(500ml)、葱花(1汤匙)、油(2汤匙)、盐(1汤匙)

做法：

1、往猪绞肉内，加入1/4汤匙盐和1汤匙葱花抓匀，腌制15分钟。

2、鸡蛋打散成蛋液;红米苋摘取嫩叶，洗净沥干水备用。

3、烧热2汤匙油改小火，加入2汤匙蛋液，放入适量肉馅。

4、将蛋皮对折压紧，做成蛋饺，夹入碟中。

5、接着将蛋液和肉馅全都做成蛋饺，排放于碟中。

6、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入红米苋焯至菜叶变软，捞起过冷河沥干水。

7、烧开锅内的鸡汤，依次放入红米苋和蛋饺，加盖以中火煮沸，即可出锅。