简介

许多人都比较爱吃猪大肠，但若是未处理好的猪大肠吃起来便会有一股腥臭味，因此平时在烹饪猪大肠时可以加一些姜丝来去腥，下面一起来看一下这道姜丝炒大肠的做法。

主料

• 猪大肠350g
• 姜丝50g
• 酸菜100g
• 蒜头3瓣
• 青葱2支
• 辣椒1根

辅料

• 白醋2大匙
• 柠檬汁2大匙
• 米酒1大匙
• 盐少许
• 太白粉水1大匙

制作步骤

• 1. 大肠洗净切小段后，放入滚水中，下1大匙盐、1.5大匙白醋(份量外)，再下大肠段汆烫1分钟，捞起备用。
• 2. 酸菜洗去盐份切丝、姜切丝、大蒜切片、青葱切段、辣椒切斜片备用。起油锅爆香蒜片与姜丝。
• 3. 加入酸菜、辣椒、葱段炒香。
• 4. 加入猪大肠大火快炒2-3分钟，淋上调味料炒匀。
• 5. 淋上太白粉水拌匀即可盛盘。

小贴士

1、市场可买到已处理干净的大肠。若买到未处理的大肠，可用盐巴将生大肠搓一搓，再用面粉搓揉，待脏污、黏液都被面粉沾附住了变成面糊，再用清水清洗干净。

2、若是喜欢较软嫩的口感，可冷水入锅小火先煮20分钟。