原料：山药300克，胡萝卜100克，香菇(鲜)50克，大葱5克。

调料：油20克，盐2克，酱油3克，鸡精2克，胡椒粉1克。

做法：

1. 将胡萝卜、山药洗净，去皮切片。

2. 香菇洗净，切成薄片，放入淡盐水中浸泡一下，可避免发黑变色;葱洗净，切段。

3. 锅中放少许植物油烧热，下香葱煸出香味，再放入山药、香菇、胡萝卜炒匀，淋少许酱油调味，加少许水，以中火焖煮10分钟。

4. 至山药熟软时，加入盐、鸡精和胡椒粉调味，盛出装盘即可。

营养小提示：

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是药食两用的食品。香菇是一种高蛋白,低脂肪的食用菌，含有丰富的钙、磷、铁、钾等微量元素和营养物质。