虾生活在水中，种类繁多包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾等。虾味道鲜美，有很高的营养价值和食疗功效。
1虾的简介
虾的简介在我国，海域宽广、江河湖泊众多，尤其盛产海虾和淡水虾。海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；淡水虾包括青虾、河虾、草虾、小龙虾等；海虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美称。其中对虾是我国特产，对虾生活在暖海里，因个大出售时常成对出售而得名。
2虾的营养价值
虾的营养价值现代医学研究证实，虾的营养价值极高，对身体虚弱以及病后需要调养的人是不错的选择。虾含有丰富的蛋白质，肉质松软，易消化且无腥味和骨刺。它还含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等，海虾还富含碘质，能增强人体的免疫力。虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，对心脏活动具有重要的调节作用。此外还虾的通乳作用，对产后乳汁少或无乳汁的妇女有很好的益补作用。
3虾的选购方法
虾的选购方法虾的营养丰富，对于一般人群均可食用。在买虾的时候，要从虾的外形、色泽、肉质、气味等方面鉴别鲜虾的质量。 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度；而头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度的则为不新鲜的虾。新鲜虾皮壳发亮，不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性，气味正常，无异味。
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