鲫鱼主要以植物为食的杂食性鱼，是我国重要食用鱼类之一。鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，而且营养价值很高，是我们家常餐桌上必不可少的美味。
1鲫鱼的营养价值
鲫鱼的营养价值鲫鱼营养价值极高，它富含优质的蛋白质，易于人体的消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。鲫鱼能提高免疫力，增强抗病能力，对于肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼还含有钙、钾、镁、锌等多种人体所需的微量元素，有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效。鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
2鲫鱼的烹饪指导
鲫鱼的烹饪指导鲫鱼肉嫩味鲜，红烧、干烧、清蒸、氽汤、均可，尤其适于做汤。鲫鱼的最佳食用季节是冬季，与豆腐搭配炖汤营养最佳。将鱼去鳞剖腹洗净后，倒入一些黄酒，能除去鱼的腥味，而且味道更鲜美。鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿也可除腥增加鲜味。
3鲫鱼豆腐汤做法
鲫鱼豆腐汤做法鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中。原料：鲫鱼、豆腐各400克，绍酒，葱，姜，精盐，味精，湿淀粉少许，色拉油适量。做法：鲫鱼收拾干净，用盐涂抹均匀，撒上料酒。热锅热油，煎鱼至金黄。倒入2碗水，加料酒，姜丝，大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。等汤汁浓稠，加入调料即可。
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