香菜在很多地方又叫做芫荽，大多数是用来做菜时调味的，但是单独炒香菜味道也是很不错的。香菜之所以叫香菜，是由于其味道特别的香甜，但是也并不是所有的人都喜欢香菜的味道。香菜营养丰富，很多人还会通过吃香菜来达到减肥的效果。
1香菜的营养价值
香菜的营养价值香菜的营养价值丰富，常吃对人体有好处。香菜属于温性食物，味道甘甜，吃香菜能够健胃消食。香菜还有帮助身体发汗通气的效果，并且可以驱风解毒。小便不利的人吃香菜，可以缓解症状。香菜中营养丰富，富含丰富的维生素C、胡萝卜素和其他类维生素，香菜中的矿物质含量也很高。香菜中含的维生素C的含量比其他蔬菜的高很多，一般10克左右的香菜就能够满足人体对维生素C的需求。
2香菜的功效与作用
香菜的功效与作用祛除寒气：香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
促进血液循环：香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。
祛腥膻、增味道：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。
健胃：香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。
降血压：香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽lOg，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服lO天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
帮助治疗小儿疹痘：小儿出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮肤，或水煎芫荽，趁热熏鼻，或蘸汤擦面及颈部，可以加速疹痘发出，如已出者则应停止使用。
3香菜的食用禁忌
香菜的食用禁忌1、不宜多吃
香菜一般作调料，但不可多食。我国的名医华佗认为：患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人，不宜吃芫荽，吃了反而会加重病。芫荽虽芳香，但多食会令人多忘、脚软、气虚。
2、体内蓄热要少吃
香菜性温，体质寒凉的患者可以多食用一些。相反，体内有虚热的患者，尽量少食用，以免加重体内的火。
4香菜食疗法
香菜食疗法香菜有一定的食疗功效，吃香菜可以对一些病症起到缓解和治愈的作用。有胃寒痛的人可以将香菜叶2斤左右，与500毫升的葡萄酒一起浸泡3天，然后将香菜叶捞出，胃痛时喝点葡萄酒，可以缓解疼痛。用新鲜香菜10克，加上葛根10克一起煎水喝，每天早晚一次，每次50毫升即可，对于高血压有辅助疗效。有伤寒感冒者，也可以用香菜加上饴糖，用半碗米汤一起蒸，等到饴糖溶化后服用即可。
5吃香菜可以减肥吗
吃香菜可以减肥吗香菜本身并没有减肥的效果。从营养分析来看，香菜内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养。一般人食用7―10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量。但目前为止，并没有科学证据证实其有减肥功效，因此也有人猜测可能是香菜奇怪的口味起到了抑制食欲的作用。 香菜之所以香，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜富含营养素，其中维生素C含量为番茄的2.5倍，胡萝卜素含量为番茄的2.1倍，维生素E含量为番茄的1.4倍，矿物质含量更远胜于番茄，如铁为番茄的7.3倍，锌和硒为番茄的3.5倍等。 此外，香菜由于有刺激性气味而少虫害，一般不需要喷洒农药，接近有机食品，非常适合生食、泡茶和做菜用。生食香菜可帮助改善代谢，利于美容。 日本现在流行用香菜泡茶，并认为香菜茶的排油效果超过柠檬茶和薄荷茶，其做法是把香菜叶子或整棵香菜洗净，用沸水冲泡即可。
6香菜的做法
香菜的做法香菜拌拌
做法：
1、香菜洗净沥干，切成小段放入碗中。
2、碗中加入鲜酱油，拌匀。
3、再加入鸡精，淋上芝麻油拌匀即可(如果喜欢吃辣可放辣酱)。
香菜花生米
材料：
1、香菜一把，花生米适量
做法：
1、新鲜嫩香菜一小把，去除杂质洗净，用刚烧的开水烫一下，捞出后沥干水份切成小段
2、香菜里放入油(可以是菜油，也可以用芝麻油)，盐，糖，少许醋，味精，花生米。
