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金钱菇炖鸡的做法

准备食材：	草鸡半只	金钱菇40朵	姜3片	小葱3根
	蒜3瓣	八角1个	香叶1片	色拉油
	冰糖	料酒	生抽	盐

	1、金钱菇冲洗后放温水中泡发。
	2、草鸡洗净切块放锅中氽烫后捞出控干水份。
	3、炒锅中倒油，放几块冰糖，用小火熬出糖色。
	4、冰糖全部溶化并呈浅咖啡色时将鸡块倒入翻炒，将火调大让肉块均匀上色。
	5、将姜片，葱结，蒜瓣，八角，香叶一起倒入，炒出香味。
	6、淋入料酒，依口味加适量生抽，盐，翻炒约2分钟。
	7、将泡好的金钱菇捞出后用清水反复揉搓洗净，泡金钱菇的汤汁过滤后倒入鸡肉中。
	8、大火烧开后用中小火炖。
	9、炖至鸡肉约8分熟时将金钱菇加入翻拌均匀继续炖。
	10、至汤汁收浓鸡肉和金钱菇都软烂时即可出锅，装盘后撒白芝麻装饰。

烹饪小窍门：

1、金钱菇的泡发跟香菇一样，都最好用30度左右℃的温水，可以使它们容易吸水变软，又能保持其特有的香味。

2、泡发之前先用清水冲一下，去掉表面灰尘，泡过的水过滤一下去掉杂质，用来烧菜味道更浓香。

3、菇类会比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。

营养小贴士：

金钱菇能保护及软化血管，具有降低人体血脂和胆固醇的功效，同时金钱菇能有助肝脏功能的修复和维护以及肝脏结构。金钱菇与鸡肉同食能够提高蛋白质的质量。