草莓夏洛特

烘焙食谱视频更新到239集

简介：

夏洛特是一种指的是以松饼围边做模，以蛋奶沙司或苹果作陷的一种蛋糕。酸酸的草莓加上香甜可口的沙司松饼，构成了一道美味的甜点草莓夏洛特。市场上常见的蛋糕大多外型普通，想要吃到美味又好看的蛋糕就快来视频里跟老师学一学吧！

草莓夏洛特怎么做：

1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。蛋黄加入25克细砂糖，搅打至颜色略发白，蛋液粘稠的程度。
2、蛋白分三次加入35克细砂糖，一直打到用打蛋器捞起蛋白，打蛋器上挂的蛋白和留在盆中的蛋白都会形成一个直角尖。
3、捞起一小部分打好的蛋白，放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，将拌好的蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速且均匀的将蛋黄糊和蛋白完全混合均匀。
4、将低筋面粉分两次筛入，用橡皮刮刀翻拌，拌匀一次，再筛入下一次，直到完全拌匀看不到干粉为止，这样蛋糕围边及蛋糕片的面糊就做好了。
5、将裱花袋中装入直径7mm左右的圆形花嘴，然后依据慕斯圈的高度，在铺有烘焙纸的烤盘上挨个挤出约6cm高的若干个竖条作为蛋糕围边。接着在上面均匀地筛上糖粉。
6、将剩余的面糊在烘焙纸上挤出两个螺旋状的圆形作为蛋糕垫片，直径要比慕斯圈的直径稍大。将竖条和圆片，一起放入预热好的烤箱中层，180度烤约10分钟左右即可。
7、将慕斯圈的底部用3层油纸紧紧包住并粘好，然后将烤好的蛋糕围边的底部修剪整齐，铺在慕斯圈的内侧，如果是放了2片进去，接缝一定要衔接紧密，根据慕斯模的尺寸，将烤好的蛋糕垫片进行修剪，接着将蛋糕垫片紧密地铺在慕斯圈内。

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