- 简介
- 莲藕营养丰富,四季都可以食用,在夏季,最常使用的莲藕做法就是凉拌了,这种几近生吃的食用方法既口感爽脆、清热解暑,又不损失藕片本身的的营养。那么,藕怎么凉拌又脆又好吃呢?
藕怎么凉拌又脆又好吃:麻辣藕片
材料:藕、食盐、老干妈酱、白芝麻、青蒜苗、芝麻油、芥末油、醋。
做法:
1、莲藕洗净,去皮,用清水煮大约3分钟,捞出过凉水一遍。
2、将青蒜苗洗干净切成小段,倒上老干妈酱、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀。
3、再倒在盛好的藕片上拌匀即可,撒上葱花装饰即可。
藕怎么凉拌又脆又好吃:糖醋藕片
材料:藕、姜、米醋、白糖、盐、芝麻油。
做法:
1、将藕洗净刨皮后切成薄片备用;姜去皮切末备用。
2、小锅内加入清水,大火烧开后将藕片倒入,焯烫至藕片稍变色即可捞出,立即在冷水下冲凉。
3、控干水份,加入姜末、米醋、白糖、盐、芝麻油,调拌均匀即可。
小贴士:凉拌藕一定要用米醋,因为米醋是发酵醋比较纯,做凉拌菜味道很柔和,米醋颜色也浅,不会破坏菜品原有的色泽。
藕怎么凉拌又脆又好吃:干虾仁拌藕片
材料:藕2节、干虾仁 1小把、姜葱蒜 1小蝶、白醋 2勺、油、盐。
做法:
1、准备好原材料,切好的藕片放入冷水中,加入适量的白醋。
2、烧锅开水,加入适量的盐,放入藕片进去焯一下,焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下,之后沥干水分,加入适量的盐和白醋拌均匀。
3、热锅凉油,放入姜蒜末进去煸一下,再放入泡过水的干虾仁进去翻炒,再放入香葱进去煸香。
4、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中,拌均匀后盛入盘中。