炝炒青莲子的做法
每年夏末初秋的季节里大街小巷有很多拉板车售卖青莲蓬的老人们，10块钱5、6个大莲蓬头，回家剥开，足够炒一个菜啦！嗯，口感还是十分好呢！
原料：青莲子300克、
配料：青红杭椒各一个、大蒜1瓣、老姜4片
调料：盐1勺、植物油适量、水淀粉少许
做法：
1、青莲子从莲蓬上掰下来。
2、在将青莲子外面一层绿色的壳剥下来。
3、辣椒切段，老姜和大蒜切片备用。
4、锅底少许热油爆香辣椒姜片和蒜片。
5、然后倒入青莲子翻炒2、3分钟，加入1勺盐调味，出锅前在加入少许淀粉水翻炒片刻挂糊，让莲子的口感更好。炒这道菜需要很嫩的青莲子，且不需要去掉莲子芯，干莲子不适合清炒。