- 简介
- 酸菜怎么做好吃又简单?酸菜是用大白菜腌制的一种风味小菜,口感微酸,用来佐菜十分的美味,那酸菜怎么做好吃呢?下面就来具体看看吧。
酸菜怎么做好吃又简单:酸菜炖排骨
材料:酸菜、排骨、粉条、姜、葱、料酒、猪油、盐、鸡精
做法:
1、粉条提前剪短,用温水提前泡软。
2、排骨洗净血污,锅中冷水烧开,放排骨进去煮三分钟,捞出排骨,洗净沥干。
3、干净锅中放冷水,把焯好水的排骨放入,开大火煮。
4、锅中煮开后转小火,撇去浮沫后,加料酒,生姜片和葱结,小火炖1个小时。
5、酸菜用清水洗洗沥干水份,炒锅放猪油,把酸菜丝倒入煸炒透,放入排骨汤内一起炖,10分钟后放粉条,煮几分钟看到粉条变透明,加适量盐和鸡精调好味,即可。
酸菜怎么做好吃又简单:酸菜炒肚丝
材料:猪肚、酸菜、姜、老抽、郫县豆瓣酱、粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒
做法:
1、葱,洗净切段;姜,1/2去皮拍松,1/2切丝;酸菜洗净,挤干水份切碎。
2、买回的新鲜猪肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在猪肚上的杂质,将猪肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。
3、然后取适量的面粉,一定要涂抹均匀,两面反复揉搓,用水冲净,用粗盐加面粉,再次涂抹猪肚,反复揉搓,用清水冲净。
4、最后,用白醋将猪肚揉搓约三分钟,用水冲净,一块干净无异味的猪肚就ok了。
5、锅中加清水,放入花椒粒、料酒后烧开,入猪肚氽一下,呈白色时捞出,去除残余油脂。
6、洗净锅,锅中加入清水,入猪肚、葱段,煮滚后,转小火,煮1小时;捞出稍晾凉,切丝备用。
7、炒锅置于火上,烧热下油,大火爆香姜丝,下肚丝翻炒2分钟,入郫县豆瓣酱炒匀。
8、下酸菜、老抽上色,烹入少许温水,加盖焖十分钟,关火起锅。