简介

百香果，又名鸡蛋果，味道酸酸甜甜的，很适合跟其他搭配食用，单独食用也有生津利咽，润肠通便等功效，因而很受人们的喜欢。那么，百香果怎么做果酱呢?让我们一起来看看吧。

主料

• 百香果600g
• 糖300g

制作步骤

• 1. 百香果清洗干净，对切，将果肉用小勺挖出在大盆里。
• 2. 加入白糖搅拌均匀，放冰箱里冷藏静置3个小时左右。
• 3. 取出，放在不锈钢锅里在火上加热，大火烧开后转小火慢慢熬煮，熬煮期间要不断地搅拌，煮到水份减少果酱呈透亮粘稠时就可以了。
• 4. 稍凉后趁热装入干净的瓶中密封保存即可。

小贴士

1、 百香果的籽也可以食用，所以我没有剔出，如果介意这些黑色的小籽可以去除后再熬煮。

2、熬制果酱的糖量约为30-50%，百香果比较酸所以我用了50%的糖，大家也可以在些范围内再调整，但不能少于30%，因为糖在熬煮中，可以阻止细菌滋生而且有助于果胶的析出，若果胶出不来果酱的粘稠度不够，就会影响果酱口感和储存时间。

3、熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。

4、熬果酱的时间有点长要注意适当的搅拌，最好也用木勺。