简介

猕猴桃酸酸甜甜，软硬适中，极为开胃，兼之营养丰富，有“维C之王”的美誉，因而成为很多人喜欢吃的水果。猕猴桃虽然也耐存储，但到底也就两个星期，而最能保存猕猴桃的莫过于果酱的做法，今天就跟小编一起来看看猕猴桃怎么做果酱吧。

主料

• 猕猴桃1000克
• 糖500克
• 柠檬半个

制作步骤

• 1. 猕猴桃去皮，将中心白色的果心切除;柠檬榨汁。
• 2. 果肉切小丁，加入糖，柠檬汁搅拌均匀，包上保鲜膜，冷藏腌渍一晚。
• 3. 将前一天腌渍好的果肉放到火炉上大火烧开，烧开后换小火持续烹煮，煮时要不断搅拌，以防止粘住锅底。
• 4. 捞去表面的浮沫。当果酱出现粘稠度，达到果酱煮糖的终极温度103度，视果酱已经浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。

小贴士

1、制造前先试吃猕猴桃的酸甜度，果肉遭碰撞的部分要去除。

2、选购的猕猴桃以表面绒毛整齐，完整无伤，果实饱满有弹性为佳。

3、猕猴桃的成熟度可从果香和果蒂判别，若是香味芬芳，果蒂已软，即表示已熟透可食。

4、猕猴桃去皮的方法：可先切去猕猴桃两头，拿小刀由上往下去皮，然后将重心白色部分的心去掉，视觉效果最好。

5、猕猴桃仅切碎煮好的话还是会有一些果粒，介意的可以放在保鲜袋中用擀面杖碾一下。

6、猕猴桃甜度不一，糖量要适当增减。

7、煮果酱忌用铁锅，可用不粘锅、奶锅等。

8、果酱瓶需要提前在蒸锅中隔水蒸，水开后换小火蒸15分钟，给果酱瓶消毒。

9、每次取用果酱时请用干净无水小勺。

10、密封好的话果酱可存放至少两个月。