猪肉白菜炖粉丝

材料：大白菜叶七八片，粉丝一或两把，猪肉片2两，芝麻酱两到三小勺，干红辣椒一小把，花椒粒十几粒。

做法：

1、瘦肉片洗净，放生抽、鸡精和淀粉腌十分钟。

2、白菜叶掰成大片洗净。

3、花椒和干红辣椒用油炸成金黄，捞出碾碎。

4、芝麻酱提前调好备用。

5、用炸花椒辣椒的底油炒白菜，不用放盐，直到把菜炒塌为止，盛到大盆里。

6、做开水快速汆肉片，捞出。

7、把炒过的白菜放进汆过肉片的水中，放粉丝，盐，生抽和鸡精调好口味，大火开锅。

8、把白菜粉丝汤倒回大盆，放调好的芝麻酱，放汆好的肉片，肉片上放切碎的花椒红辣椒。

9、锅内放少许油，加热，浇到汤盆上即可。

小贴士：

1、注意只要白菜叶片不要白菜梗，剩下的白菜梗可以留着下顿做个醋溜白菜。

2、炸花椒和辣椒时用小火，油少量，慢慢炸才不会糊，不会发黑。捞出用刀碾碎。

3、调芝麻酱用温开水，水要一点一点的加。

4、汆肉片时一定要快速，肉片一变色马上捞出，以免变老。

白菜肉丝年糕

材料：白菜，年糕，里脊肉，鸡精，盐，黄酒，淀粉，温水。

做法：

1、将白菜洗净，切成手指宽的长条;年糕用冷水泡一会。

2、里脊肉切成丝，倒入黄酒，盐和淀粉抓匀腌制一会。

3、起油锅，待油7分热厚，倒入腌制好的里脊肉丝，翻炒变色后盛起。

4、烧热余油，倒入白菜段，翻炒至软，倒入适量温水，大火烧开。

5、倒入肉丝和年糕，小火慢炖至年糕变软即可。

6、如果喜欢汤汁粘稠，可以最后调入少许水淀粉，搅拌至汤汁粘稠即可。

小贴士：如果有韭黄可以适当的放一些，会更香。