酱炒金针菇

材料：金针菇，酱油，豆瓣酱，醋，糖，姜，蒜，干辣椒。

做法：

1、生姜，蒜头切末;干辣椒切段。

2、在小碗中加入酱油、豆瓣酱、醋、糖和两大勺高汤或开水调成酱料。

3、热锅，下油，下姜末、蒜末和干辣椒段爆香。

4、倒入酱料，下金针菇，翻炒几下，盖上锅盖闷一会，然后继续翻炒几下即可起锅。

金针菇炒鸡蛋

材料：金针菇250g，鸡蛋3只，小葱，红辣椒，食用油，料酒，盐，鸡精。

做法：

1、将金针菇去根，洗干净，切成两段;小葱切段;辣椒切小段。

2、将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用。

3、锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒，翻炒至金针菇断生，盛出待用。

4、锅子洗干净，再倒一点食用油，八成热时倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟。

5、沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内，跟鸡蛋一起稍稍翻炒。

6、放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀即可。

金针菇日本豆腐

材料：日本豆腐3根，金针菇一捆，大葱适量，葱一小把，蒜适量，盐适量，蚝油2勺，酱油2勺。

做法：

1、金针菇去除根部，洗净沥干水备用;日本豆腐打开包装横切3刀，切块。

2、大葱和蒜切碎，葱花备用。

3、锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。

4、剩下的油再加入蒜和大葱爆香，然后加入金针菇翻炒。

5、翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀。

6、加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及蚝油覆盖豆腐上面，盖上盖焖2分钟左右。

7、在这期间，勾芡备用。

8、打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多关火即可。

金针菇炒肉丝

材料：猪瘦肉200克，金针菇适量，红椒少许，酱油少许，盐适量，淀粉少许，姜末少许，生抽少许，辣椒油少许，葱花少许。

做法：

1、猪瘦肉切丝，加少许酱油、盐和淀粉拌匀稍腌。

2、红椒洗净去蒂切丝;金针菇除底部老梗，撕成丝备用。

3、热锅下油，油热后，下姜末炝锅，然后下腌好的肉丝划散，炒至变色起锅备用。

4、余油再次烧热，下金针菇和红椒丝翻炒，然后加盐和生抽调味。

5、倒入炒好的肉丝翻匀。

6、淋少许辣椒油，撒上葱花即可。