核桃又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值高，享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称。
1核桃简介
核桃简介我国的汾阳市是最大的核桃集散地之一，它位于山西省中部风景秀丽的吕梁山区，被称为中国核桃之乡。全市有核桃经济林40万亩，425万株，核桃产量达到1100万斤，是我国核桃种植大市，产量加工也都位居第一。核桃营养丰富，适合各种体质的人群食用。它的食用方法也有很多种除了生吃核桃仁之外，也可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
2核桃功效
核桃功效核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，每100克核桃中，含脂肪50～64克，蛋白质为15～20克，糖类为10克，它还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素（维生素B2）、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。核桃是食疗佳品，性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。常吃核桃补大脑，核桃仁中含有的大量维生素E，还有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；核桃含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。有的人在食用核桃时喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样反而会损失一部分营养，所以不要剥掉这层皮。
3如何选购
如何选购在挑选核桃时，首先要看核桃个头是否均匀，缝合线要紧密。一般外壳白，光洁的好。也可以拿一个核桃掂掂重量，没有分量轻飘飘的，多数为空果，坏果。再就是可以拿几个核桃闻一闻，陈果，坏果有明显的哈喇味。
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