莲子在我国大部分地区均有出产，以江西赣州、福建建宁产者最佳。莲子，又称白莲、莲实、莲米、莲肉。莲，又称荷芙蓉、水芝。
1莲子的营养价值
莲子的营养价值莲子有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，据测定莲子的蛋白质含量为16.6%，脂肪2.0%，碳水化物62%，钙0.089%，磷0.285%，铁0.0064%。莲子中丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，能帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡，同时对精子的形成也有重要作用。
2莲子的功效
莲子的功效莲子自古以来是公认的老少皆宜的滋补佳品，具有保健功效。莲子有养心安神的功效，对于中老年人特别是脑力劳动者经常食用，可以健脑，增强记忆力，提高工作效率并能预防老年性痴呆的发生。莲子心虽然味道极苦，却有显著的强心作用，它能扩张外周血管，降低血压。此外莲心还有很好的去心火的功效，治疗口舌生疮，助于睡眠。
3保健食谱
保健食谱莲子营养十分丰富，对宝宝的成长发育亦有重要作用，推荐两款适合宝宝日常食用的莲子百合羹：用莲子15克、干百合15克、鸡蛋1个、白糖适量。将莲子去芯，与百合同放在沙锅内，加适量清水，文火煮至莲子肉烂，再加入鸡蛋、白糖。鸡蛋煮熟后即可食用。可补益脾胃、润肺，有宁心安神的作用。红豆莲子紫米粥：将紫米、莲子分别泡水并放入电锅中蒸40分钟，同时，另外再取一个锅子，加入适量水后加热，把锅中的红豆煮软。最后把煮熟的紫米、莲子一起加入红豆汤中小火调煮，最后以冰糖调味即可食用。
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