芝麻是胡麻的籽种，它遍布世界上的热带地区。在我国芝麻是四大食用油料作物中的佼佼者，它的种子含油量高达61%，是我国主要油料作物之一。芝麻产品具较高的应用价值，芝麻油、芝麻酱等产品成为畅销不衰的美味佳肴。
1芝麻营养价值
芝麻营养价值芝麻营养丰富，它含有大量的脂肪和蛋白质，还有膳食纤维、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁等营养成分。芝麻有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。黑芝麻含脂肪油丰富，还含有油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、叶酸、蛋白质和多量钙等成分。芝麻既可食用又可作为油料，日常生活中人们最常见的就是芝麻酱和香油。
2芝麻的功效
芝麻的功效芝麻味甘、性平，有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用。芝麻中含有丰富的维生素E，能抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，对防止各种皮肤炎症也有一定作用。黑芝麻有黑发的功能，由于芝麻含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维他命E等，因此它具有很好的抗氧化功能，是日常必备的保健养颜食品。
3芝麻食谱
芝麻食谱芝麻对于一般人群均可食用。核桃芝麻糊不但营养丰富，做法简单，更是人们养生保健的不错选择。准备原料：核桃仁，黑芝麻，干桑叶，牛奶。做法：将黑芝麻炒熟晾凉，干桑叶揉碎。再将核桃仁、黑芝麻、干桑叶混和，捣成泥糊状，混合着牛奶服用即可。
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