腰果的果实为肾形，是世界四大干果之一。它的主要生产国是巴西、印度，我国于50多年前引进种植。
1腰果的营养价值
腰果的营养价值腰果是最爱人们喜爱的干果之一，它与核桃、扁桃和榛子并称为世界“四大坚果”。腰果营养丰富，果实成熟时香飘四溢，甘甜如蜜，清脆可口，即可当零食食用，又可制成美味佳肴。它富含大量的蛋白质、淀粉、糖、钙、镁、钾、铁和各种维它命元素，是名贵的干果和高级菜肴。腰果壳含油量丰富，腰果油可通过聚合方法生产合成橡胶，此外腰果仁可榨油，腰果仁油为上等食用油。腰果所含的蛋白质比一般谷类作物还要多，它还含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，及碳水化合物和蛋白质。
2腰果的功效
腰果的功效腰果不但营养价值极高，它还是上等的具有保健功效的食品。腰果所含丰富的油脂，可以润肠通便，延缓衰老。适当摄入这种有益油脂可以帮老年人预防动脉硬化、心血管疾病、脑中风和心脏病。腰果含丰富的维生素A，是优良的抗氧化剂，能使气色变好，润肤美容。此外，对于产后乳汁分泌不足的妇女，腰果还具有催乳的功效。腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，对癌症有一定的抑制作用。经常食用腰果可以强身健体，提高机体抗病能力，增进食欲。
3莲薏腰果羹
莲薏腰果羹准备原料：腰果、莲子、茯苓、薏米、芡实、藕粉各50克，糯米100克，白糖适量。
做法：腰果、莲子加水煮熟，捞起沥干。将茯苓、薏米、芡实、糯米加水煮软，放入果汁机中打成糊。将腰果、莲子加入米羹中，加白糖拌匀。藕粉加适量温水调匀，加入米羹拌匀即可。
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