话梅由芒种后采摘的黄熟梅子制作而成。是常见有零食，极受人们的喜爱。
1话梅的介绍
话梅的介绍我国自古就有食话梅的记载，最初是说书先生用来润口的,因说的时间长了，口干舌燥，便含一颗盐渍梅子在口中。因为是说话，聊天，摆龙门阵时的常吃的零食，所以叫话梅。话梅肉厚核小，酸甜可口，清香四溢。
2话梅的营养与功效
话梅的营养与功效梅子从树上采下来洗净，用盐水泡浸月余，取出晒干，然后用糖料泡腌，再晒干，如此反复加工制作，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。梅子益人，在医药方面有广泛的用途。梅子不但能生津止渴，白酒浸泡青梅制成香醇味美的青梅酒还可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。早在古代中梅子便有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、治久嗽泻痢之功效的记载。
3话梅的做法
话梅的做法1，话梅三文鱼
原料：三文鱼 300克，柠檬150克，话梅 30克，酱油、冰糖、大葱、 姜 、花椒 、白胡椒、香油、蚝油、鸡精
做法：将所有调料拌合，静置30分钟。将三文鱼片切成大薄片，放在冰块上，四周用柠檬片点缀。如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟，则味道更佳。
2，话梅小萝卜
原料：小萝卜，话梅、鲜姜、红茶粉、樱桃
调料：盐 、白糖 、蜂蜜、桂花酱、红葡萄酒
做法：1，将话梅加水、姜丝、桂花酱、红葡萄酒、白糖、红茶粉煮开，关火后加少许蜂蜜。2，将腌制好的萝卜片放入话梅汁中浸泡2个小时即可食用，也可将樱桃一同放入食用。
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