跳跳鱼的做法四

材料：草鱼1条、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、十三香适量、花椒粉适量、鸡精适量、糖适量、米椒50g、坛子菜1小瓶。

做法：

1、草鱼一条，米椒少许，坛子菜一瓶。

2、生抽，米椒切碎，盐，调味鲜。

3、鱼从肚皮切开，抹上生抽、盐、调味鲜、花椒粉、料酒、米椒。

4、两面抹匀腌制一小时入味。

5、再去掉腌出的水汁和渣，码碗里。

6、再切点米椒。

7、热锅热油倒进米椒。

8、再倒进坛子菜，酸辣辣椒。

9、再撒上点花椒粉。

10、再入点糖炒匀。

11、关火，淋上生抽。

12、再放点调味鲜炒匀。

13、炒好的麻辣汁烧在码盘的鱼上。

14、均匀的码匀。

15、放进蒸锅里蒸十五分钟。

16、将鱼蒸熟就行。

跳跳鱼的做法五

材料：跳跳鱼300g、玉米油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、自制椒盐适量、花椒适量、干面粉适量。

做法：

1、跳跳鱼去除内脏清洗干净，葱姜切碎备用。

2、将葱姜放入跳跳鱼里。

3、撒上一大勺料酒。

4、再放入适量花椒。

5、最后加入适量盐拌均腌制2小时(放入冰箱冷藏腌制)。

6、将跳跳鱼逐条在干面粉里蘸一下，全身蘸满鱼身没有水分了就行。

7、将蘸了干粉的跳跳鱼放入炸锅炸制。

8、炸到两面金黄外壳酥脆就可以了。

9、将炸好的跳跳鱼放在吸油纸上吸去多余的油脂。

10、撒上自制的椒盐即可。

11、装盘开吃吧。

跳跳鱼的做法六

材料：跳跳鱼200g、盐适量、豆腐适量、红菇适量。

做法：

1、跳跳鱼比较小，所以我选了四只，买回来后我一般先用少许的水给吐吐使其彻底吐干净体内的脏物(若时间较短，可在清水中放少许醋)。

2、弄一小块豆腐和几个红菇。

3、再把这些配料房一起。

4、加水蒸即可。