04-02
红枣桂圆鹌鹑蛋
材料:红枣、桂圆、鹌鹑蛋、红糖
做法:
1、材料准备;
2、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用;
3、红枣洗净,桂圆去壳备用;
4、锅里倒入适量清水放入红枣和桂圆干烧开小火煮10分钟;
5、放了剥好皮的鹌鹑蛋煮开后再煮5~6分钟;
6、最后倒入红糖,煮至红糖溶化即可。
鹌鹑蛋烧排骨
材料:鹌鹑蛋、肋排、八角、桂皮、姜、蒜、糯米酒、老抽、盐、鸡精
1、排骨洗净,入锅中焯水;
2、焯好水后,出锅洗净;
3、炒锅放1大勺食用油,烧至五成热,下排骨爆炒;
4、爆至表面微焦,下料酒炒匀后,放八角、桂皮、姜和蒜,炒香;
5、再放老抽,炒匀,加水没过排骨1厘米;
6、烧排骨时,将鹌鹑蛋煮熟剥壳,另起一锅,下2小碗食用油(大概500毫升),烧至温热,下鹌鹑蛋炸;
7、炸至表面金黄起虎皮即可出锅;
8、排骨烧了20分钟左右,就可以放入炸好的鹌鹑蛋了;
9、继续烧20分钟,汤汁浓稠转大火收汁,将水分收干即可。
香菇鹌鹑蛋塔
材料:香菇8朵,鹌鹑蛋8个,蒜末5克,小葱末5克,枸杞8粒,家乐蒸鱼豉油10克,陈醋5克,色拉油15克,鸡粉,味精,白糖少许
1、枸杞用水泡好
2、香菇去根,稍微挖一下用水洗净,撒少许盐腌制十分钟
3、将鹌鹑蛋打在香菇上面,上蒸箱蒸八分钟取出,另换盘将枸杞放在蒸好的鹌鹑蛋上面
4、淋上调好的汁水点缀上桌即可,调味料混匀淋热蒜油即可
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