简介

莲藕口感清脆，搭配口感顺滑的秋葵别有一番风味，下面就一起来看一下这道莲藕秋葵炒肉片的做法。

主料

• 莲藕2小段
• 秋葵数支
• 洋葱1/3颗
• 辣椒少许
• 梅花肉3片（0.3cm）

辅料

• 太白粉1大匙
• 蚝油1大匙
• 米酒1小匙
• 酱油2小匙
• 黑醋1小匙
• 盐巴少许
• 糖少许

制作步骤

• 1. 洋葱可以使用白洋葱或是紫洋葱都可以,紫色比较呛辣一点。
• 2. 梅花肉片,厚度大约0.3cm,切小片,用太白粉+蚝油+米酒腌大约10~20分鐘,因为肉有厚度,如果时间太短会不大入味!
• 3. 莲藕选用比较尾段,口感会比较脆,更适合拿来炒,莲藕先刨皮后切片大约0.3cm用滚水汆烫过沥干备用。
• 4. 洋葱切小丁状用油爆香。
• 5. 再陆续把腌好的猪肉片下锅煎。
• 6. 等到肉片双面都煎香,再下一杯水,转小火滚,再陆续把莲藕片下锅。
• 7. 等到莲藕都吸收酱味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下锅拌炒,再把锅边淋上酱油,黑醋,盐巴和糖调味拌炒,等到酱汁漫漫浓缩(黑醋少许是为了解腻,少许的添加更能增加风味唷)。