简介

海瓜子是一种浅色的小蛤蜊，因其形状像南瓜子而得名，一般来说辣炒海瓜子是海瓜子比较常见的一种做法，接下来就一起来看一下这道辣炒海瓜子的做法。

主料

• 海瓜子1斤
• 姜丝15g
• 蒜头6瓣
• 辣椒2个
• 青葱2根
• 九层塔大把
• 橄榄油适量

辅料

• 蚝油1大匙
• 味淋1大匙
• 乌醋2大匙
• 米酒2大匙
• 芝麻香油1小匙
• 黑胡椒粉1小匙

制作步骤

• 1. 炒锅里倒入适量的橄榄油。
• 2. 再加入拍碎的蒜头。依序加入姜丝。
• 3. 炒辛香料时不需先热锅，以中小火来拌炒，更能让油和蒜头、姜丝炒出香气。先加入一半的辣椒，喜欢辣的话这时候就可以全放入一起拌炒。
• 4. 倒入已事先吐过沙的海瓜子。拌炒均匀，让海瓜子均匀受热。
• 5. 炒得差不多时，倒入蚝油1大匙。加入味霖1大匙，可去腥提鲜。乌醋2大匙可增添香气。
• 6. 在锅边呛入米酒2大匙。拌炒均匀，让酱汁与海瓜子融合。
• 7. 将全部的材料拌炒均匀。倒入黑胡椒粉做提味。少许的芝麻香油。
• 8. 最后加入九层塔，拌炒一下即完成。