辣炒海瓜子的做法图解 简单下饭的海鲜小炒

辣炒海瓜子的做法图解 简单下饭的海鲜小炒

简介
海瓜子是一种浅色的小蛤蜊,因其形状像南瓜子而得名,一般来说辣炒海瓜子是海瓜子比较常见的一种做法,接下来就一起来看一下这道辣炒海瓜子的做法。
主料
  • 海瓜子1斤
  • 姜丝15g
  • 蒜头6瓣
  • 辣椒2个
  • 青葱2根
  • 九层塔大把
  • 橄榄油适量
辅料
  • 蚝油1大匙
  • 味淋1大匙
  • 乌醋2大匙
  • 米酒2大匙
  • 芝麻香油1小匙
  • 黑胡椒粉1小匙
制作步骤
  • 1. 炒锅里倒入适量的橄榄油。
  • 2. 再加入拍碎的蒜头。依序加入姜丝。
  • 3. 炒辛香料时不需先热锅,以中小火来拌炒,更能让油和蒜头、姜丝炒出香气。先加入一半的辣椒,喜欢辣的话这时候就可以全放入一起拌炒。
  • 4. 倒入已事先吐过沙的海瓜子。拌炒均匀,让海瓜子均匀受热。
  • 5. 炒得差不多时,倒入蚝油1大匙。加入味霖1大匙,可去腥提鲜。乌2大匙可增添香气。
  • 6. 在锅边呛入米酒2大匙。拌炒均匀,让酱汁与海瓜子融合。
  • 7. 将全部的材料拌炒均匀。倒入黑胡椒粉做提味。少许的芝麻香油。
  • 8. 最后加入九层塔,拌炒一下即完成。
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